Ador Ciorba rădăuțeană! Am descoperit -o la cantina Universității unde am fost pe rând studentă, masterandă, doctorandă și apoi angajată! În primii ani după ce am plecat din țară am tânjit după ea și de fiecare dată când ajung la Iași trag o fugă și pe la restaurantele unde mă bucuram de ea când locuiam acolo și comand o Ciorbă rădăuțeană.
Am încercat pe parcursul anilor să gătesc tot felul de rețete pentru ciorba asta, dar nu am reușit să îi dau de capăt dar zilele trecute, când m-am bucurat de ultima porție de ciorbă rădăuțeană la Iași , mi-am spus în gând că nu mă opresc până nu îi dau de cap.
Am combinat ceea ce mi-a spus prietena mea D. despre cum o face ea și ceea ce am găsit la Șef Paul Constantin pe YouTube (video-ul mare, nu cel din Shorts) și a ieșit rețeta asta. Pentru mine a ieșit perfectă. Pentru soțul meu la fel. Puștii noștri mai au nevoie de timp. Nu e bai: acum că știu cum să o fac, o voi găti mai des și o vor descoperi și ei.
Ingrediente:
(pentru doi adulți și doi copii)
✅ 500 g pulpe de pui dezosate
✅ o ceapă
✅ doi morcovi
✅ o felie de rădăcină de țelină
✅ condimente: sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru
✅ 4 gălbenușuri
✅ 400 ml smântână 22% grăsime (asta a fost cea mai mare valoare găsită de mine in magazinele de aici dar dacă ai smântână de la țară ori de cea de 30% grăsime pune cu încredere de aia)
✅ 1 lingură de făină albă
✅ 5 linguri de oțet
✅ 2 l apă rece
✅ 6 căței de usturoi
Mod de preparare:
- Am pus apa rece in multicooker. In ea am adăugat pulpele dezosate, legumele și condimentele. Am închis capacul și am setat Pressure Cook, High, 15 minute.
- Între timp, ajutoarele mele poznașe au curățat usturoiul (o să pun fotografia aici și îmi va reaminti peste ani de mâinile lui mici curățând ghibas cățeii de usturoi), l-am dat pe răzătoare și am pus peste el cele 5 linguri de oțet (trucul ăsta apărea specificat de Șef Paul Constantin și acolo sunt explicațiile). Într-o oală mare, am pus cele patru gălbenușuri, smântâna și o lingură de făină albă. Am amestecat bine cu telul și am lăsat deoparte.
- Când a expirat timpul de gătire, am scos rapid presiunea și am scos vasul de inox din multicooker. Am pus usturoiul cu oțet in vasul in care era amestecul de smântână, gălbenușuri și făină. Am amestecat bine. Am scos carnea și legumele pe un platou, iar apoi, folosind un polonic, am turnat, încet, care un polonic de supă în amestecul de smântână. După ce am pus mai mult de jumătate din lichid, am răsturnat ce era în vasul cu smântână înapoi în oală de inox, am amestecat bine și am pus vasul in multicooker. Am pornit funcția SAUTE.
- Cât timp i-a luat acestui amestec să dea in clocot, eu am rupt fâșii carnea fiartă și am tăiat morcovul in semirondele, adăugându-le în vasul cu ciorbă.
Ar fi păcat să nu recunosc că am mâncat deja două porții! Așa de bună a ieșit ♥️!
Dacă folosești multicooker-ul o și gata în jumătate din timpul necesar gătirii la aragaz! 🎉🎉🎉🎉🎉
#gatindlainstantpot
#ciorbaradauteana
#instantpot
#ciorbaradauteanalamulticooker
Lasă un comentariu